农村的干豆角是这样晒的！ 我奶奶说，她小时候的生活很苦，干豆角都是当成木耳和海带吃的，就这个平时也吃不上，只有等到大年初三那天，才能吃上一顿干豆角！在她们生活的那个年代，干豆角属于奢侈品，每当村里有人娶媳妇做酒席时，干豆角都是上席面的好菜！ 相信大家听到后可能会震惊，但的的确确就是这样的！ 每年的这个时候，我奶奶都会晒好多干豆角，因为她说，以前的冬天和春天是没有菜吃的，也没有卖菜的。即便到了现在，冬天已经可以买到很多新鲜的蔬菜了，她还是会晒好多干豆角，保存起来留着过冬吃！ 我经常说：老一辈人的思想，是很难改变的，或许是因为我们没有经历过那段艰难的岁月，所以才会永远都理解不了！ 其实晒干豆角，说白了就是为了更好的储存蔬菜，因为秋天摘回来的豆角比较多，马上吃又吃不完，在家放着又怕烂掉，所以，老一辈人就想到了这个方法，把豆角晒干，然后储存起来，想什么时候吃，就什么时候吃，更神奇的是，晒干的豆角，放个三五年，都不会生虫子。这也太厉害了吧！ 在我们本地，做干豆角之前，必须要准备一些铜器，有往锅里放铜钱的，也有放铜勺子或者铜线的，我问奶奶为什么要放这些东西？她说：是为了更好的保留豆角的颜色，要不然，晒出来的干豆角就变成黑色了！具体是什么原理，她也不是太清楚，反正每年都是按照这个方法做的！ 所以，我和奶奶就先去里院的老屋子里，找了一个铜盖子，奶奶说：这个铜盖子可有好几百年了，是她婆婆留给她的。然后回来坐上锅，烧上水。接下来就开始掰豆角丝了！ 在我们本地，晒干豆角大都是晒的扁豆角，我们这里叫猪耳扇，学名也叫“梅豆角”，虽然这种豆角比较宽大，但是却有好多豆角丝，为了以后吃的方便点，所以晒之前都会先把豆角的丝给抽掉，然后再用刀，水烧开以后，把豆角放到锅里煮，然后放几个铜钱进去。或者用铜盖子把豆角盖起来，煮十几分钟左右，待豆角煮熟后，就可以出锅了！出锅的时候，奶奶指着豆角说：你看，煮熟的豆角是不是还是绿色的？我一看，还真是这样的！ 捞出来的豆角，把水分挤干，就可以拿去晒了！天气好的话，一天就晒干了。晒干后的豆角变得特别的轻，本来是三四十斤的湿豆角，晒干后，却变成三四斤了，奶奶说：你别看豆角变少了，等吃的时候，提前用温水一泡，就又能泡一大盆子，跟晒干之前是一样的！ 我说：那为什么现在很少有人晒这个了呢？ 她说：现在冬天想吃啥菜都能买到，人家能吃新鲜的菜，谁还吃这个了？再说了，现在的人不像以前那样受缺，即使晒出来，也只是吃个稀罕而已，弄的多了就都扔了，渐渐的……也就都不去弄这个了！ 在我们村里，每年晒干豆角最多的一户人家，就是我二奶奶家了！每年秋天，二爷都会一担子一担子把豆角挑回来。在门口堆成山，让二奶奶坐在门口掰豆角丝，然后一大锅一大锅的煮，自从二爷生病后，这画面就看不到了！所以，我特别怀念当时的那段时光！ 虽然现在晒干豆角的人越来越少了，但是先辈们留下来的这门技艺，我还是要记录下来，留给我的孩子们观看，让他们也知道，在那个曾经特别艰难的岁月里，有一些人，把干豆角当成木耳和海带吃……