酸菜制作方法～ 我这个腌制白菜的方法，是从一位沈阳大哥那里学习到的～ 昨天上午因为下雨，我对老伴说，下雨天超市正在打特价，也许会人少一些吧？ 老伴说你想买点什么去？我说想去看一下。 于是，老伴就穿了皮夹克下楼了，我拿起小买菜车就跟着他出去超市了。 来到了九号路口的上边，看见了邮政储蓄所再往前走一段路，就来到了好日子生鲜超市。 我买了两板鸡蛋，18元钱一版鸡蛋。 看一下白菜不错，1元钱一公斤，买了四颗白菜回来。 老伴看见我买了这些白菜，就说你怎么买了四颗白菜回来～ 我告诉他说回家咱们腌制白菜。 四颗白菜一共是9.5斤。我用了三颗白菜。 做法如下～ 我家里是用玻璃瓶子腌制白菜的，把瓶子洗净擦干，用白酒在瓶子里倒一些，大约有小碗半碗白酒，左右摇摆一下，起到瓶子消毒的作用。 白菜外邦清理一下不用洗，把白菜依次拔下帮子，开始有刀切丝，放入盆中，再把盐放在白菜中，用量是10斤白菜，一两盐的用量。 将盆里的白菜丝用盐反复的翻一下，静置20分钟左右，把白菜丝放入洗好的玻璃瓶子里，狠劲的压一下，一层一层的装入瓶子里。 因为白菜丝在盐的作用下，已经是有水分了，把白菜丝放入瓶子里后，再把腌制白菜丝的水，也倒入瓶子里。 之后，用一个干净的塑料袋装入一些水，放在玻璃瓶子里的白菜丝上面系好， 把瓶子上的盖子盖好。 20度的屋内温度中，有20天以后，酸菜就腌制好了，颜色是焦黄的颜色。 我是上个月19号腌制白菜，今天已经腌制好了，中午饭我就用腌制的酸菜做的酸菜汤。 这个酸菜腌制好了，焦黄的颜色，吃起来非常的酸，在做之前要好好的洗一下酸菜。 在腌制白菜前，我没有洗白菜，我看白菜非常的干净。 注意事项：腌制白菜前，一定要好好的洗一下手，防止出现手上有油，容易造成白菜腐烂的现象。 每一次在要用酸菜时，也要洗手再捞酸菜。 因为，无论是切好的白菜丝，还是腌制好的酸菜，都是怕有油渍，会引起酸菜的腐烂。 这就是腌制酸菜的制作方法。 希望能够帮助到一些在外省的东北老乡的家人们，因为东北老乡就是喜欢在寒冷的冬天，用酸菜做酸菜汤，再放点五花肉，吃起来别提有多香了。 这就是出门在外的人们，永远也不会忘记家乡的味道！～东北酸菜！