1995年在汉王墓发现的兰陵美酒是金坛封缸酒吗？ 我们老一点金坛人都知道金坛有一特产—金坛封缸酒。 小时候过年家家户户请客的桌上肯定有它，走亲访友礼单里也有它。记得听得最多的是酒甜好喝，但喝多了一样醉你无商量。 1995年，一个令整个世界酿酒业和考古界震惊的重大发现，公诸于世。 1995年秋，在徐州市狮子山汉王墓的发掘过程中，兰陵美酒在沉埋2148年后被发掘出土，经专家鉴定，这是世界上出土年代最久，保存最完好，直接印有贡酒名称的酒品，成为中国1995年度十大考古发现之首。汉王墓中的楚王陵以石成墓，兰陵美酒置于墓室庖厨间，陶制球形坛内。三大缸酒盖着红色封泥，泥封上印有“兰陵贡酒”、“兰陵丞印”、“兰陵之印”戳记，保存完整无缺。打开封泥后，一股浓郁的酒香溢出，缸内酒体仍然可以流动，令现场考古专家惊叹不已。 酒缸启盖时离墓主去世日期已过2148年。 这是迄今为止中国酒业最古老的物证。 这说明，在公元前200多年的两汉时期，兰陵美酒已成贡品。 在国家级重点保护文物的名单中，酿酒酒窖只有建设于明朝万历皇帝朱翊钧当政期的“国窖*1573”一家。也就是说，兰陵美酒可以实证的历史，比“国窖*1573”整整早了1770多年，可谓中国酒文化的无字史书。 山东苍山县兰陵镇抓住了汉王墓中的“兰陵贡酒”这一佐证，将“兰陵美酒”打出了名气。 谁也没有追问，人们就那么认为“兰陵美酒”在山东了；谁也没有想到，最近学术界有了惊人的认定：这盖着“兰陵贡酒”红色封泥的“兰陵美酒”，是产于古代“兰陵”（今常州、武进、金坛、丹阳一带）的封缸酒的雏形！ 查一查中国名酒的家谱，这“兰陵美酒”正是诗仙酒圣李白推崇的品牌。 李白的《客中作》点出了“兰陵美酒”的品牌。 “兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。” 李白写这首诗时,也许还不知道,早于他的作品出世之前700多年,“汉王”的继承者也知道“兰陵美酒”是个绝好的东西，非得将其当作宝贝陪葬于“汉王”。 那么,“兰陵美酒”又是怎样做了“汉王”陪葬的“圣物”的呢? 这要从地名演变说起。 江南出现“兰陵”一名始于东晋元帝渡江后。当时,东晋元帝置“南兰陵”等郡。南齐时,“南兰陵”郡被裁并。梁天监元年(公元502年)夏四月,“复南兰陵(于)武进县”。隋开皇九年并“兰陵县”于“曲阿”;公元688年、758年,“兰陵县”地域屡次划归“润州”(其间,一度为丹阳郡)。 可见,古代“兰陵”涵盖了今常州、武进、金坛、丹阳一带的管制变迁。需要说明的是,封缸酒最集中的古代原产地—现金坛城北白塔、建昌一带,正是“兰陵”、“南兰陵武进”、“曲阿”、“润州”、“丹阳郡”反复覆盖的区域。 因此,江南“兰陵”之名、江南“兰陵”之时,覆盖了封缸酒原产地一点也不错。 早在秦朝,江南兰陵已是贡米、贡酒的提供地,兰陵贡酒得以陪葬于汉王墓中也就不足为奇。 封缸酒是以糯米为主要原料，通过浸渍、蒸煮、加曲、发酵、压榨、煎酒、贮存、勾兑而成的低度纯米汁无水酿造酒，是黄酒的一个门类,与浙江绍兴酒、福建沉缸酒三者齐名,为“中国黄酒三杰”。 早在秦时，每年农历霜降至次年立春，金坛民间即有师傅走村串巷以糯米酿酒。他们使用专门的器具，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成酒，民间俗称“米酒”。人们在米酒内加入白酒，再次封缸发酵，名“封缸酒”。此后数百年间，酿制技艺逐渐成熟。朱元璋登基后，金坛封缸酒成为朝廷贡酒，并在民间代代传承。 清光绪年间，金坛城北白塔万德隆万家油坊兼营酿造封缸酒。民国年间，金坛城内开设的酱醋作坊和糟坊都兼营酿酒，其中尤以位于司马坊的信孚糟坊和开设在北门的怡盛糟坊较有名。解放后公私合营，成立金坛酒厂酿制封缸酒。 我们还在追寻它的过去，骄傲于它曾经的荣耀，回忆那甘甜的美酒，但是，进入21世纪后封缸酒慢慢消失在大众的餐桌上，应该还有酒卖，但酒慢慢走进了历史。 金坛人理当为金坛封缸酒打广告。 请有喝过金坛封缸酒的金坛人金坛客+1。 #金坛# #常州金坛区特产推荐# #金坛历史# #金坛酒文化#