煮老白茶需要小火慢熬吗？ 千万不能这么做，容易把茶叶煮烂，更会把茶味煮得过浓。 持续的高温环境，让茶叶内质加快了释放速度，茶汤一旦沸腾，就需要立刻关火，防止茶多酚、咖啡碱等苦涩成分过量析出。 如果像熬中药那样，沸腾之后仍转成小火长时间煮制，茶叶在高压作用下变得支离破碎，茶汤看起来暗沉混浊。 几乎所有的营养物质都被完全释放，浓缩而成的一整壶茶汤，苦涩得让人难以下咽，完全失去了应有的稠滑细腻与香清甘活。 待壶内清水烧沸之后再投茶，真正的煮茶时间不超过半分钟，香气馥郁悠长，入口醇厚甘甜，比起长久熬制，更能体现出优质老白茶的价值所在。#煮茶##老白茶#