#熏鸡事变里的熏鸡好吃吗##熏鸡和烧鸡扒鸡有什么区别# 东北的熟食店好像有种魔力，即便你只想买只熏鸡，总会看到躺在熏鸡边上的鸡脖、鸡肝、鸡肚，只要你多看一眼，它就能跟你回家。

碰巧赶上刚出锅的，捧在手里还热乎着，立马蹲在马路牙子上来一口，这才是它最香的归宿。要说东北人的接头暗号，除了“你瞅啥”，一定还有徒手撕烧鸡、蹲地啃烧鸡。

“七步一个烧烤摊，八步一个熟食店”，辽宁人对烧鸡的爱，应该要从中国的“四大名鸡”之一沟帮子烧鸡说起。

辽宁锦州的沟帮子位于东北两条重要铁路的交汇处。随着铁路兴起，油亮浓香、方便携带的烧鸡，瞬间成为火车上必备的下酒菜。要是能撕下个鸡大腿咬上一口，绝对羡煞旁人。

吉林和黑龙江则有很多主打熏酱熟食的小酒馆。陈年老汤沉淀出的醇香，搭配烤、泡、卤、熏等工序，让鸡肉更加软烂入味。无论喝什么酒，都能为其增添一份纯正的“东北味”。

前后桌的大哥从酒上桌的那一刻起，就好像开始了某种比试。在东北熏酱馆，感情深，一口闷，看来这酒中饱含了不少真情。

烧鸡和熏鸡常被统称为烧鸡，最大的不同在于是否进行熏制。烧鸡的制作分为腌制、上色、风干、油炸、卤制，肉质更嫩，味透入骨。

熏鸡则是直接卤制成熟，再用果木屑、茶叶等熏制上色，色泽鲜亮，鸡皮更有韧劲儿。熏制后的鸡肉会带有果木香、茶香等不同香气，口味别具特色。

据说要看一只熏鸡好不好，尝口鸡皮就知道。用筷子夹起皮的一端，微微打卷，口感轻薄，越嚼越有味，就是好鸡。（地道风物）