浙大研究:冷冻馒头不能吃冷冻馒头不能吃？近日，浙江大学的一项研究发现引起了广泛热议，称冷冻馒头超过两天就可能滋生剧毒的黄曲霉素。那么这个结论到底是真的吗？让我们一起来探究一下。 据了解，这次的研究主要由浙江大学食品科学研究所的王教授团队进行。通过实验观察，他们发现冷冻储存的馒头在特定条件下确实有可能滋生黄曲霉素。在室温下储存馒头超过一天就可能滋生霉菌，而在冷冻环境中，霉菌的生长速度虽然会减缓，但并不会完全停止。特别是反复冷冻解冻的过程，会加速馒头表面水分的凝结，为霉菌生长创造有利条件。消息一出，引发了市民的广泛质疑。很多人表示，如果按照这个结论，超市里卖的速冻包子、饺子等都应该下架了。而前两天，市食品安全监督管理局的张局长特意出来辟谣，表示冷冻保存是目前最安全可靠的食品储存方式之一，老百姓对此也表示姑且听之。不过，有案例显示，有人因经常食用储存时间较长的冷冻馒头，身体出现了状况。比如南京的王医生曾遇到过一个病例，一位四十岁的陈女士因长期食用冷冻馒头，出现了反复性腹痛、恶心等症状，后经检查发现肝功能异常，这与黄曲霉素中毒症状高度吻合。让我们不禁要对冷冻馒头的安全性打起鼓来。 在杭州的张教授看来，极低的温度环境下馒头中的水分子会发生结晶，破坏馒头的组织结构，但这并不代表冷冻食物就一定不安全。在此提醒大家，有了科学依据还是应当相信科学，平时我们在食用这些冷冻食物时，一定小心谨慎，以免对身体健康造成危害。吃了这么久的冷冻馒头，你是怎么认为的呢？