经常做饭的人，一定要收藏的 20个技巧：

1. 第一个：新鲜的肉，特别是猪肉，买回来的时候一定要先用盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净，再放入冰箱冷藏，可以延长肉类的新鲜度，减少血水的产生。

2. 切洋葱前把洋葱放在水里泡一会儿，这样切的时候就不会辣眼睛了。

3. 煮饺子时在水里加少许盐，饺子不容易破皮。

4. 炒茄子前先将茄子用盐腌制一会儿，炒的时候就不会吸太多油。

5. 淘米水不要倒掉，可以用来洗菜，能有效去除农药残留。

6. 煮绿豆汤时，先把绿豆放冰箱冷冻一下，再煮更容易开花。

7. 煎鱼前先用姜片擦一下锅底，鱼就不容易粘锅。

8. 炒土豆丝时，切好后放水里浸泡一会儿，炒出的土豆丝更脆。

9. 煮面条时在水里加一点食用油，面条不会粘连。

10. 炖排骨时，加一点醋，能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高，同时排骨也更容易炖烂。

11. 炒菜时，如果不小心盐放多了，可以加些土豆块，土豆能吸收多余的盐分。

12. 油炸食物时，在油锅里放少许盐，油就不会往外溅。

13. 蒸馒头时，如果面发得有点酸，可以在揉面时加一点小苏打中和酸味。

14. 炒鸡蛋时，往鸡蛋液里加少许温水搅拌，炒出的鸡蛋更蓬松。

15. 切辣椒后如果手辣得难受，可以用牙膏洗手缓解。

16. 煮米饭时，在米中滴几滴香油，煮出的米饭会更有光泽且香气扑鼻。

17. 炖牛肉时放几个山楂，牛肉更容易软烂。

18. 炒虾仁前，把虾仁放在碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再炒，虾仁会更透明弹牙。

19. 熬鱼汤时，先把鱼煎至两面金黄再加水煮，鱼汤会更白更浓。

20. 切粘性食物（如年糕）时，刀先在热水里蘸一下，切起来就不会粘刀。

厨房小白也能成为大厨？当然！秘诀就藏于这些小技巧当中。一旦掌握，厨房就会变成你大展厨艺的舞台。要明白，厨房里的学问可不比课堂浅呢！学会这些小技巧后，做饭就像变魔术，简单且乐趣十足。 #你有什么好妙招# #学做饭真的不难# #家常小贴士#