入冬后，葫芦头该安排上了！这种西安地道的传统小吃，跟葫芦有什么关系吗？葫芦头泡馍是陕西“三大泡”之一，其主料为猪大肠与小肠的连接部分，因形似葫芦而得名，与葫芦植物无实际关联。这道美食将猪大肠处理得干净糯滑，搭配手工馍粒和醇厚的汤底，每一口都令人回味无穷。   做葫芦头，最地道的店就是春发生饭店，该店创建于1920年，是一家具有悠久历史的西安餐饮名店。春发生之名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》一诗中的“好雨知时节，当春乃发生”。1997年底，“春发生葫芦头泡馍”荣获首届“中华名小吃”称号，这一荣誉进一步提升了春发生饭店的知名度和美誉度。（图：曲江文旅）#西安美食#