不回缩不塌陷没有布丁层，一直自用的配方～ 爱吃蛋糕卷的朋友一定要试试这个香妃卷，沙拉酱和椰蓉的完美结合，椰香四溢，吃一口特别满足，快快做起来吧～ 🛒材料： 鸡蛋5个 低筋面粉55克 白砂糖50克 玉米油40克 牛奶50克 柠檬汁几滴 沙拉酱适量 椰蓉适量 👩🏻‍🍳做法 1️⃣玉米油加入牛奶搅拌至酸奶状，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌顺滑。 2️⃣蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣，一次性加入白砂糖，滴入两滴柠檬汁，打蛋器先开低速将蛋白打散，在高速打发，最后低速整理，提起打蛋头是硬挺的小尖角。 3️⃣取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里抄底翻拌均匀。烤盘铺上油布，面糊从高处倒入烤盘中，用刮板刮平，轻轻震一下气泡，表面挤上沙拉酱，撒上椰蓉。 4️⃣放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度烤30分钟，最后五分钟开热风，温度和时间根据自己的烤箱脾气调整。 5️⃣烤好的蛋糕卷拎起油布放在晾网上晾凉，四周油布先不要撕，防止回缩，晾到手温翻面撕掉油布抹上沙拉酱，撒上适量的肉松，借助擀面杖卷起定型后用刀切块。 [种草R]小提示 ✔️打蛋盆里一定要无油无水，蛋清最好冷冻到盆里有一层冰渣在进行打发，这样的蛋白比较稳定细腻。 ✔️烤好的蛋糕卷晾到手温，用擀面杖卷起后室温定型15分钟，可以把刀加热一下在进行切块，这样切的蛋糕会很平整，没有碎屑。 ✔️蛋糕卷表面掉皮说明表皮太嫩了，最后五分钟上温可调高5-10度左右，把表皮烤老一点。 今天用到的烤箱是柏翠K55pro，温控稳定，上色很均匀，同款烤箱可参考这个温度。