今日造访母亲家中用餐，当我在厨房剥着新鲜的毛豆时，母亲特地走过来提醒我，务必先把手洗净。我笑答，剥完毛豆后自然会再洗手，无需提前费事。

谁知母亲语出惊人：“正因剥后不洗，才需先净手。”

我心中疑惑更甚：“难道剥好的毛豆粒，直接下锅烹饪，无需再清洗一遍？”

母亲闻言，也洗净双手加入剥豆行列，解释道：“这是村里自家地里摘的毛豆，鲜嫩无比，若洗去上面的白膜，便会失去原有的鲜味。只需洗净手剥豆，剥好即可下锅。”

原来如此！

我提及自己平日购买的毛豆，总是清洗得一丝不苟，连那层白膜也要去除，或是焯水处理。

母亲笑道：“外头买的怎能与自家种的相提并论？买的毛豆多已泡水，口感大打折扣。你再洗去那层膜，哪里还有原本的鲜味？”

细细品尝，自家种的毛豆果然鲜嫩易剥，无论是清蒸加盐油，还是搭配肉丝翻炒，都是下饭的好选择！

江苏的朋友们，此刻正是享用毛豆的好时节，餐桌上几乎顿顿可见其身影。你们剥完毛豆后，还会再清洗一遍吗？