这样的四手联弹，我还是第一次感受。并不是两位厨师合作，而是厨师与艺术家联袂。七尚酒店厦餐厅的主厨杨康与雕塑家蒋晟一同探索中国传统手工艺的当代表达与可能性，以善美之物花、器、食为表达，联呈「厦宴」。

厦餐厅的主厨很年轻，这并不耽误他有想法。堂烹的大闸蟹龙芽官燕很见功夫，也让整个包间香气肆意，他在烹制的时候也吊足了我们的胃口。大闸蟹的蟹肉和蟹黄单独分开，先将蟹肉与发好的官燕用姜油先炒后煎香，再分次倒入蟹黄、豆芽中段、调味秘料。用筷子夹到被蒜子焗过的蟹壳中。这还没完，要把蟹壳放置在烘香的麻椒粒上，麻椒的香气伴着蟹的鲜味扑鼻而来，吃上一口鲜得挑眉。官燕被蟹黄滋养得很润滑，银牙的小爽脆丰富了口感。这道菜用的容器是蒋晟用德化白瓷做的水滴罐，真是至真至美的享受！

用过蟹后，再用叶碗饮用有五百年传承酿造历史的惠泽龙有机黄酒，微醺后伙伴们越聊越投机，真是畅快。

吃到难得的老姜砂锅焗血鳗，肉质极为细嫩，这是开海后的恩赐。这一餐还安排了陈皮永春白鸭汤浸潭港贵妃蚌，特色捞起、番茄话梅芭乐、闽东壹鱼煎配酸辣羹、虾姑五香、叉烧馅饼、冻花生汤。每一道都用不同器形的白瓷餐具，相互衬托、互相成就。

服务有理有节，在包间里和朋友们一起吃饭，有位“天鹅颈”小姐姐为我们泡茶，姑娘像是古画里走出来的人，亭亭玉立，优雅大方，手法专业。问了一下侍酒师来自吕杨团队，怪不得这么专业。

这家餐厅我很欣赏，希望他们可以上钻上星多发光。