[偷笑R][偷笑R]从小就挺爱吃虎皮蛋糕卷外面的虎皮的，小时候吃的那家奶油还是咸咸的每次都觉得好好吃噢～[色色R][色色R]现在就在家复刻一下吧～蛋糕体入口绵密细腻～太爱了～[喝奶茶R] [种草R]因为外面卷了虎皮，里面的牛乳蛋糕卷特意做小了一点，如果不想做虎皮的话，蛋糕卷可以换算成5个蛋的配方来做就会厚一点[害羞R] ——— 【海盐牛乳蛋糕卷】28*28cm烤盘 牛奶25g 淡奶油50g 玉米油40g 低筋面粉54g 蛋黄4个 海盐2g 蛋清 4个 细砂糖50g 柠檬汁 几滴 1️⃣玉米油、牛奶、淡奶油、盐加热至温热（50-60度），搅拌至完全乳化。筛入低筋面粉，搅匀。再加入蛋黄搅匀。面糊保温30-40度 2️⃣蛋清中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至弯钩状态 3⃣️将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入28×28cm烤盘，震出气泡 4️⃣烘烤，SP50烤箱上火170度下火150度烤30分钟（开风门、夹手套） ——— 【虎皮蛋糕卷】28*28cm烤盘 蛋黄8个（约135g） 细砂糖35g 盐 少许 玉米淀粉18g 1️⃣蛋黄中加入细砂糖、盐，高速打发6-8分钟至很厚重的状态（画8字不容易消失） 2️⃣加入玉米淀粉，低速打匀 3⃣️倒入28×28cm烤盘，烘烤，上下火210度8-10分钟烤至表面金黄（开风门） ——— 【奶酪奶油夹心】 奶油奶酪40g 细砂糖15g 海盐 少许 淡奶油180g 1️⃣奶油奶酪+糖+盐打匀，分次加入淡奶油打至8成 2️⃣取一点点奶油平抹在虎皮上，剩余的奶油抹在海盐牛乳蛋糕卷上卷起，再将蛋糕卷放在虎皮上卷起，冷冻定型后切去边角，可切4cm宽6份