小罐腌酸菜好处多多，它可以节省空间，不污染房间的气味，只要家里有几个罐罐，一年四季都不用出去买酸菜，安全又健康。发酵好的酸菜表面渍水很清澈，这种情况下就可以开吃了[大笑] 传统方法用在农村还可以，如果住在楼房里，你说弄一大缸酸菜那得多味啊！还占室内空间。放在楼道里还影响社区对楼道清洁的规定要求，遇见隔眼的再给你酸菜缸里弄点佐料，不是把人性看的险恶，我亲眼看见过一个邻居下楼时顺手把缸上挂的辣椒摘下来丢到酸菜缸里。记得前一阵在视频里看见一位大爷解开裤腰带往邻居的酸菜缸里放水，然后悄眯的又给恢复原样，想想都恶心。 我这人有个毛病，亲身实践过又自认为很好用的东西总想着把它分享给大家，我认为这样做是热情和友善，可我老公却总说我嘚瑟，也不知道人家需不需要和喜不喜欢[我想静静] 前两天我把腌好的三罐酸菜晒了出来，很多友友们都问是怎么弄的？ 能不能详细说一下。看来喜欢吃酸菜的人还是很多的，其实我在以前的文章里就分享过如何腌制小罐酸菜，今天我就应友友的要求再把淹制过程说明一下： 一. 先把小罐用清水洗净晾干，然后倒入少许白酒，盖上盖子后摇晃，要让整个瓶身都挂上白酒。 二. 白菜洗净后切成丝撒上盐，等待去水 三. 撒出水后攥干，再一层一层的码在罐子里，不用压的太紧。 四. 封盖的时候倒入少半杯白酒就ok了。 刚发酵时，发酵物一直在鼓泡泡，这时可以打开盖子放放气，不然压力大会爆的[呲牙]图2是发酵好的酸菜，它表面的水是清清澈澈的，这样就可以开吃了[大笑]