二十多年老店手把手教你如何辨别好牛肉！！！ 最近马上降温了，一些不合规的牛羊肉散摊越来越多，给姐妹们科普一下牛肉小知识，希望对你们有所帮助[心]我们常吃的牛肉一般都是黄牛肉，好点的就是清真的土黄牛，阿訇主刀宰杀的牛肉。一些不良商贩常用的手段最常见的我说几个。 1、最常见就是注水，表面干，一切开或者买回去放几个小时，就会有很多血水渗出。姐妹们买肉可以带张纸巾擦拭切开的位置，看看有没有血水渗出，好牛肉是不会渗血的。 2、注胶肉，内外一样干，但是注入了食用胶来增加肉的重量，这种肉买回去肉一啜水，一斤剩半斤。牛肉味也很淡。这种肉颜色会过于鲜艳或者暗淡，横切面看看是是否有无色或者浑浊液体渗出。 3、奶牛肉，其实正规的农户里的买牛肉不是不能吃，但是奶牛主要用途是产奶，而且是母牛，母牛本身口感要差一些，再加上正常奶牛是不会舍得宰杀的，只有病了或者是有问题的才会宰杀，再加上大多数商户为了产奶量更高都是激素喂养，所以这种牛虽然肉干，但是也是万万不能买的。奶牛通常颜色暗淡，肉质很嫩（不是好事），比如正常砂锅炖2小时的牛肉，结果1个小时就很软烂了，那这个就是有问题。我特意附了附了图片，姐妹们可以仔细辨认。 4、水灌死的牛和已经死了后卖的牛，这种牛肉呈很深深红色，深血水色。这种牛肉很干爽，而且匀称，因为血被封在肉里没有正常排出，但是啜水可以看的出来，血水太多太多了。这种肉通常比较腥。 一到快过年的时候，很多牛肉散摊就会出现，以低价吸引顾客，希望姐妹们可以多多了解牛肉里面的门道，擦亮眼睛，咱们都自己弄饭不吃外卖了，一定要吃的健康呀