资料来源： [一R]Jeff Nobbs [二R]Nutrition Advance 你知道吗？牡蛎是地球上微量营养素含量排名仅次于动物肝脏的天然食物，含有大量人体所必须的多种维生素和矿物质，其营养密度之高，令人难以置信（图2）。牡蛎的热量却非常低，100克牡蛎的热量仅有68卡路里。 牡蛎中的锌含量尤其高，可以说是世界上最佳的膳食锌来源。每100克牡蛎的锌含量是每日推荐摄入量（RDI）的605%，也就是说：每天吃3只中等大小的牡蛎就已经超过锌的每日推荐摄入量了。维持体内充足的锌能够对抗氧化应激、增强免疫力、参与蛋白质和细胞DNA/RNA的合成、对细胞的分裂增殖至关重要。 冬季是季节性疾病的高发期，尤其是呼吸系统方面的疾病。补锌能增强免疫力，预防感冒。 此外，牡蛎还是日常获取维生素D的良好膳食来源之一，这一点可能很多人都不太了解。大量研究表明：维D所发挥的作用更像是激素荷尔蒙，而不像传统意义上的维生素，它在维持健康方面发挥了至关重要的作用。皮肤裸露接受🌞太阳光的照射是身体获取维D的最佳来源，但我们也可以从某些食物中获取维D，牡蛎就是最佳食物来源之一。每100克牡蛎的维D含量是320IU，已经达到维D每日推荐摄入量（RDI）的约80%（图3）。因此，对于那些无法接受充足🌞照射的人群，或者生活在冬季漫长且黑暗的高纬度国家的人群，牡蛎是获取充足维D的一个极佳膳食来源。 维生素B12也是40岁以上人群普遍缺乏的一种营养素，尤其是素食主义人群，吸烟人群，以及胃酸分泌不足的老年人群非常容易缺乏B12，它对于维持正常的红细胞和神经系统功能至关重要。一提到补充维B12，我们自然而然就会想到要吃红肉。然而，牡蛎的维12含量远超过红肉等肉类，天然食物当中恐怕也只有动物肝脏能够与之媲美。每100克牡蛎的B12含量是每日推荐摄入量（RDI）的324%（图4）。 除了吃动物内脏，吃牡蛎也是获取铜的一个主要膳食来源。身体需要足够的铜来维持锌和铁的正常功能。每100克牡蛎的铜含量是每日推荐摄入量（RDI）的223%（图3）。