中央民族大学温柔漂亮的女教授到青岛出差发现了一个奇怪的现象，青岛人包饺子和北京人包饺子完全不一样。 今晚女教授来我家做客，老婆最高规格接待，家宴，做最拿手的韭菜嘎拉馅儿饺子。看着我调馅儿，女教授一番介绍，直接颠覆了我们家30多年包饺子的传统。 女教授是我的初中同学。高中毕业，我去了青岛，她去了北京，当时两人感到都很遗憾，本来想一起到北京的，结果我的分儿不够，差20多分。 跑题了，赶紧转回来。主要说的还是水饺调馅儿，她说她们家调这种馅儿，要是涉及到韭菜馅儿，一般是先把猪肉搅碎炒至七八分熟，不要生的。嘎啦要生着剥出来，不要熟的。这样在煮饺子的时候才会在短时间内煮熟，时间一长，韭菜也不新鲜了，颜色还发黑了，嘎啦肉也硬了，饺子吃起来就没有那么鲜。 我和老婆相视一笑，还是教授厉害，研究得确实透彻，都30多年了，我们家正好搞反了。