听说只有老寿眉能煮，老白毫银针和老白牡丹不行？ 这可真是个误区。 市场上老白茶多是寿眉，银针和牡丹难觅踪影，于是就有了这样的误解。 其实，不是银针和牡丹不能煮，而是它们太珍贵。 寿眉之所以常见，是因为它产量大，春茶季后半段和秋茶季都能见到它的身影。 寿眉量大，满足日常饮用，也便于长期储存，这才给人留下了“老白茶都是寿眉”的印象。 而银针和牡丹，产量低，价格高，存为老茶的量自然不多。 但若有品质上乘的老银针和老牡丹，煮饮又有何不可？ 只是，如此珍贵的白茶，若直接煮饮，未免有些浪费。 用盖碗冲泡，一冲一冲细细品味，才能领略其中的变化与韵味。 煮茶虽能释放内质，却不如冲泡来得细致。