猪肚你不会做，一辈子也吃不到，除非去饭店。教你一招：买回来反过来，用水冲干净后，倒炒菜油去搓，那些污七八糟的东西就跑出来了。多次冲洗再放油搓。洗得差不多，再用生粉去搓洗。最后用水冲干净。这样的猪肚才能吃！好多人都告诉你猪肚买回来一定要肥皂搓冼一轮，第二轮放洗衣粉漫半个月再洗，第三轮用盐啊面粉或另粉最后洗一轮，干净了放入锅里烧火才能煮得好吃。买新鲜的、有深度褶皱的猪肚，先刮去表明的脏腻之物，再用白酒、食盐、面粉搓揉五分钟以上，再用热水洗干净，清除干净内部的肥油，再下凉水锅煮小半开，刮去有个开口地方的白膜，再继续搁水里煮一下，表皮微硬就好了 ，捞起再洗洗，就闻不到骚臭味了，然后进入烹饪程序。猪肚、猪肠吸水性都很强 ，没有吸过水的猪肚大概2斤能卤1斤，吸过水的猪肚大概3斤能卤1斤。不论吸过水或没吸过水的猪肚 ，煮时初期水量都会增加 ，原因是猪肚收缩时，猪肚水释放了出来。买新鲜的、有深度褶皱的猪肚，先刮去表明的脏腻之物，再用白酒、食盐、面粉搓揉五分钟以上，再用热水洗干净，清除干净内部的肥油，再下凉水锅煮小半开，刮去有个开口地方的白膜，再继续搁水里煮一下，表皮微硬就好了 ，捞起再洗洗，就闻不到骚臭味了，然后进入烹饪程序。"