全民营养提升计划 【可生食蔬菜】

昨天我的早餐中出现了一个秋葵，好几位网友来问：秋葵也能生吃吗？当然能啊我都吃好几个了！这回，来说说生食蔬菜的事儿。

❓️可生食的蔬菜有哪些？

常见的：黄瓜🥒西红柿🍅生菜🥬青椒🫑彩椒🌶紫甘蓝白菜心苦菊白萝卜青萝卜香菜大蒜🧄

不那么常见的：胡萝卜🥕洋葱🧅️油麦菜、芹菜、秋葵、西葫芦、冰草、芝麻菜、苦瓜（不太建议）、豇豆（❗️务必分清，是豇豆，不是油豆角芸豆菜豆四季豆芸豆等等，搞不清就别吃）

⬆️以上，一时能想起来的就这些，大家可以根据自己的经验补充。

📢可生食蔬菜的优缺点？

好处：方便快捷、营养素没有任何损失

不足：

1️⃣没有经过烹调杀菌，有微生物和寄生虫（所以荸荠莲藕等水生可生食的品种也不建议生食）污染的风险；

2️⃣存在一些不利于消化吸收的植物化学物，营养素虽然没损失但不见得都能利用；

3️⃣质地硬，纤维粗，生冷，对肠胃弱的人不友好；

4️⃣占空多，容易满足，因此整体摄入量可能偏少。

总结：可生食蔬菜适合在不那么方便熟吃的时候作为补充，消化能力差的人少尝试，吃前一定要清洗干净。