为什么现在的东西感觉没以前的好吃了？ 这里有怀旧的成分，所谓的味道是味蕾的记忆，要复刻过去的味道，有技术和成本上的障碍。所谓技术，就是用心、用好料，钻研色香味!现在有多少人有这样的耐心？ 其次，过去的很长时间，做餐饮的，没有太多的房租压力，而现在房租一般要占到成本的20％，利益驱动，难免会偷工减料。加上诸多科技很活，东西失去原味。 第三，餐饮店同质化严重，中国人的生意经就是"饭店门口摆粥摊"，山寨我们最擅长，然后内卷，卷的大家都没饭吃。许多古镇，卖粽子、扎肉 蹄髈……，家家都一样，你说，这生意怎么做？ 今天经好友推荐，来到老城电视台附近一家叫"虞儂见面"的面馆，店名挺有文化气息，这"虞"点出了它的地方特色：常熟虞山，他家还玩了一个沪语谐音梗(与你见面）。做的面和小食，有过去的味道：料足味正。 但愿这样有特色的餐饮，不要遍地开花，到处开花了，结果一定不会好。这一点，政府可以有所作为。市场经济不全是野蛮生长，政府可有所为，有所不为。 遥想炊烟升起，好店寻寻觅觅， 冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。 想问阵阵炊烟，你呀在哪里……