文 | 胖丁
编辑 | 胖丁
除了武汉热干面,你真的了解湖北美食吗?探秘三座宝藏级“吃货之都”图片来源于网络
湖北,一个被低估的美食天堂,当人们谈论起湖北美食,脑海中总是浮现着热气腾腾的热干面、香辣可口的鸭脖,这片土地上,隐藏着更多不为人知的美味
除了家喻户晓的美食之都武汉,湖北还有三座低调的小城,它们以独特的风味和丰富的品种,成为了无数“吃货”心中的宝藏
荆州,这座历史文化名城,在岁月的长河中沉淀出独特的荆楚风味,公安锅盔,外皮金黄酥脆,内里层次分明,肉香、葱香、芝麻香交织在一起,一口咬下去,满足感油然而生
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清晨的荆州街头,空气中弥漫着米香和肉香,那是“过早”的信号,一碗热气腾腾的早堂面,是荆州人开启元气满满一天的仪式感
早堂面,可不仅仅是简单的面条加汤,它有着自己独特的“等级制度”,基础款的“小连面”,以鲜美的猪肉片为主角,中规中矩,却也回味无穷,想要体验更丰富的口感,可以选择“中连面”,在猪肉的基础上,加入了鲜嫩的鸡丝,双重鲜香,令人欲罢不能
而“大连面”,则是为食肉爱好者量身定制的,在猪肉和鸡丝的基础上,加入了爽滑的鳝鱼丝,三种食材的鲜美完美融合,每一口都是味蕾的享受
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除了面条,荆州的米粉也值得一试,与武汉的热干面不同,荆州的米粉更加注重食材的本味,手工制作的米粉,口感Q弹爽滑,搭配上鲜香的牛肉或猪肉码子,再淋上一勺用大骨熬制的高汤,鲜香四溢,令人回味无穷
如果你偏爱香甜软糯的口感,那么元豆泡糯米绝对是不容错过的选择,蒸熟的糯米饭,浸泡在香浓的大骨汤中,每一粒米都吸饱了汤汁的精华,再配上清香的豌豆,口感层次丰富,暖胃又暖心
来到荆州,怎么能错过当地特色菜呢?荆州鱼糕,这道看似简单的菜肴,却蕴藏着厨师的精湛刀工和对火候的精准把握,新鲜的鱼肉,被细细剁成鱼糜,加入调料和蛋清,搅拌均匀后,再用小火慢慢蒸制而成
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刚出笼的鱼糕,洁白如玉,散发着淡淡的清香,夹起一块,入口即化,鱼肉的鲜美在口中弥漫开来,没有一丝腥味,只有纯粹的鲜香
如果你喜欢喝汤,那么一定要尝尝荆州的莲藕排骨汤,洪湖莲藕,以其粉糯香甜而闻名,用洪湖莲藕和精选的排骨,经过长时间的慢炖,汤汁奶白浓郁,莲藕粉糯,排骨软烂,每一口都是家的味道
说到湖北的美食,自然少不了小龙虾,荆州作为小龙虾的重要产地,小龙虾的做法自然也是多种多样,清蒸、蒜蓉、油焖,每一种做法都有其独特的风味
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其中,最具当地特色的当属油焖小龙虾,新鲜的小龙虾,经过油炸后,再加入秘制的酱料翻炒,虾肉鲜嫩入味,香辣过瘾
如果你想体验更原始的鲜美,也可以选择清蒸小龙虾,只需简单的处理后,放入锅中蒸熟,就能品尝到小龙虾最原始的鲜甜
除了以上这些,荆州还有千张扣肉、荆沙甲鱼等特色菜肴,每一道都值得细细品味
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离开荆州,我们来到另一座宝藏美食之城——仙桃,与荆州的古朴典雅不同,仙桃的美食更加的“接地气”,也更加的实惠
“十元钱就能在仙桃吃饱”,这句话可不是说说而已,在仙桃,你可以用最实惠的价格,品尝到最地道的美味
仙桃人爱吃蒸菜,“沔阳三蒸”更是当地的一张美食名片,蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜,看似简单的烹饪方式,却最大程度地保留了食材的营养和鲜美
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想要做好“沔阳三蒸”,米粉的选择至关重要,精选优质大米,加入桂皮、八角等香料炒制,再研磨成细粉,这便是“沔阳三蒸”的灵魂所在
新鲜的食材,裹上香喷喷的米粉,再放入蒸笼中蒸制,蒸汽将米粉的香味和食材的鲜美完美融合,出锅后,香气扑鼻,令人垂涎欲滴
除了“沔阳三蒸”,仙桃还有许多令人惊艳的美食,手打鱼丸,Q弹爽滑,鱼肉鲜香;毛嘴卤鸡,肉质细嫩,香醇可口;郭场鸡,香料的运用恰到好处,鸡肉香而不腻,回味无穷
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仙桃的过早,也充满了市井的烟火气,刚出炉的锅盔,外皮金黄酥脆,内里松软可口,咬上一口,满嘴留香;爽滑的鳝鱼粉,汤汁鲜美,鳝鱼肉质细嫩;皮薄馅足的鸡公饺,一口下去,满满的都是幸福感
来到仙桃,也别忘了尝尝当地的特色小吃——凉虾,晶莹剔透的凉虾,搭配上清甜的红糖水,冰冰凉凉,解暑又解渴
如果你偏爱清淡的口味,那么仙桃豆皮绝对是你的不二之选,与武汉豆皮不同,仙桃豆皮没有过多的配料,却更能突出食材本身的鲜香
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软糯的糯米,包裹着香脆的豆腐皮,再搭配上香菇、肉丁等简单的配料,一口下去,层次分明,回味无穷
最后一站,我们来到位于长江边的宜昌,这座被山水环绕的城市,不仅风景秀丽,美食也同样令人流连忘返
宜昌的美食,融合了川菜的麻辣鲜香和江浙菜的清淡爽口,形成了独具特色的宜昌风味
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清晨,走在宜昌的大街小巷,空气中弥漫着红油的香辣和牛肉的鲜香,那是宜昌人最爱的早餐——红油小面
劲道的碱水面,淋上香辣的红油汤底,再配上几块卤香浓郁的牛肉,最后撒上一把香菜,一碗色香味俱全的红油小面就完成了
嗦一口面条,香辣的汤汁在口中炸裂,牛肉软烂入味,让人忍不住大呼过瘾
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除了红油小面,宜昌的萝卜饺子也值得一试,金黄酥脆的外皮,包裹着鲜香软糯的萝卜馅,一口咬下去,外酥里嫩,满口留香
如果你喜欢吃包子,那么一定不要错过宜昌的红油包子,皮薄馅足的包子,浸润着香辣的红油汤汁,一口下去,香辣过瘾,回味无穷
来到宜昌,怎么能错过当地的特色菜呢?三游神仙鸡,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,鸡肉的鲜美与香料的香味完美融合,令人回味无穷
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白刹肥鱼,肉质鲜嫩,汤汁奶白,鱼肉的鲜美在口中弥漫,让人欲罢不能
如果你喜欢吃辣,那么腊蹄火锅绝对是不容错过的选择,经过长时间炖煮的腊蹄,软糯入味,香辣可口,再搭配上吸饱了汤汁的土豆、莲藕等配菜,简直是人间美味
宜昌扣肉,肥而不腻,梅干菜的香味与五花肉的香味完美融合,令人食欲大增
土家抬格子,是土家族的传统美食,也是宜昌的一道特色菜,五花肉、土豆、南瓜等食材,经过长时间的蒸制,香味融合,口感软糯,老少皆宜
荆州的古朴,仙桃的实惠,宜昌的融合,这三座低调的湖北小城,用各自独特的魅力,征服了无数食客的味蕾
它们或许没有武汉的繁华,却有着属于自己的独特韵味,等待着你去发现,去品味
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那个锅盔太咸了