20种家庭常见香料用法（上） 葱：发汗解表、散寒 除了为饮食增添风味外，葱对风寒感冒有很好的作用。葱白主发汗解表；葱叶主益目消肿；葱须解热解鱼毒。 姜：解表散寒、温中止呕 老话讲“妙用生姜，胜得良方”，常被称为“呕家圣药”。可用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、中和鱼蟹之毒。 蒜：解毒消肿、杀虫、止痢 在做菜时，大蒜除了提味增鲜、去鱼肉异味、杀菌外，大蒜也可以用涂抹在蚊虫叮咬患处，也很不错，简直就是五边形战士。 辣椒：温中散寒、行气消食 性热，很适合天寒地冻季节里吃点暖身散寒，帮助消化食物，很适合腹胀、胃不舒服，开胃增食。注意：性热且刺激性强，胃病及阴虚火旺者应少食。 花椒：温中散寒、除湿 带有麻香味，味道强烈，荤素均可，能去腥除膻，所以是肉制品必选香料 用量可多可少，过多会引起食材发黑。 八角：温中理气 俗称大料，也叫大茴香，味道甘甜，回味比较强，可除腥膻、增加回味，一般用于荤菜加工，五香粉主料；用量1斤肉2粒八角。 陈皮：理气健脾 水果清香，烹饪肉类、鱼类的时候加入可以减少肉腥味和油腻的感觉，增加香醇的滋味 用量一般是香料用量总和。 栀子：清热泻火、凉血 主要是用于给食物上色，可以让食材呈现出诱人食欲的金黄色，和糖色搭配起来一起用效果更佳，用量适可而止，多了发苦。 紫苏：散寒解表、和胃止呕 解鱼毒，对腥味有独特作用，放在蟹、鱼、虾类中和腥味并产生清香的味道。