去北京必点的十道京味美食。 1. 北京烤鸭：这是北京最负盛名的特色菜，具有世界影响力。其鸭皮色泽红亮、酥脆可口，鸭肉鲜嫩多汁。通常用薄饼卷上葱丝、黄瓜条、甜面酱，再夹上片好的烤鸭，一口咬下去，滋味妙不可言。全聚德、便宜坊等是比较知名的烤鸭品牌，各有其独特的烤制工艺和风味。 2. 老北京炸酱面：是北京的传统面食，也是北京人日常喜爱的美食之一。炸酱面的灵魂在于炸酱，一般用黄豆酱和肉末炒制而成，酱香浓郁。面条则讲究劲道爽滑，配上黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等菜码，口感丰富，每一口都充满了老北京的味道。 3. 北京卤煮：这是一道历史悠久的传统小吃，以猪肠、猪肺、炸豆腐、血豆腐等为主要原料，用老汤煮制而成。卤煮的汤汁醇厚，味道浓郁，猪肠口感筋道，猪肺软嫩可口，炸豆腐外酥里嫩，是老北京人钟爱的美食之一。 4. 北京炒肝：以猪大肠和猪肝为主料，经过煮、炒等工序制作而成。炒肝色泽红亮，汤汁浓稠，猪大肠富有嚼劲，猪肝鲜嫩。吃的时候一般搭配包子，是北京早餐的经典搭配之一。 5. 京酱肉丝：此菜咸香适口、酱香浓郁、风味独特。主要是将肉丝用甜面酱等调料炒制，然后用干豆皮儿卷起来吃，里面还可以加入黄瓜丝、香菜、葱段等，口感丰富，是北京的经典名菜之一。 6. 鱼头泡饼：充满北京特色的酱香风味，鲜咸微辣。大鱼头肉质鲜美，鱼的各个部位口感不同，先吃鱼脸、鱼肉，再吃鱼眼、鱼脑，最后用大油饼蘸汤，饼块吸满了鲜美的汤汁，吃起来十分满足。 7. 三不粘：这是一道以鸡蛋黄、白糖、淀粉为主要原料制作而成的甜品。其特点是不粘盘、不粘牙、不粘筷子，色泽金黄，口感细腻滑嫩，甜而不腻，入口即化，制作工艺精湛，是京菜中的经典甜品。 8. 砂锅白肉：以猪肉为主料，用砂锅炖煮而成。这道菜品的汤汁浓郁醇厚，猪肉口感鲜嫩多汁，肉质酥软而不失筋道，吃的时候能感受到汤汁与肉质的完美融合。 9. 炙子烤肉：具有浓郁的北方特色，以羊肉为主要原料，配以葱、姜、蒜等调料腌制后放在炙子上烤制。烤肉的肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，羊肉的膻味被处理得恰到好处，散发出诱人的香气，可以搭配芝麻酱或辣椒面等调料食用，是北京人喜爱的夜宵美食。 10. 乾隆白菜：传闻曾深受乾隆皇帝的喜爱。以白菜心为主要原料，用麻酱等调料拌匀，酸甜交织，口感脆爽，每一口都能品尝到麻酱的浓郁与白菜的清新，淡淡的芥末味更是为这道菜增添了开胃的魅力。