扬州炒饭 1. 火腿、胡萝卜切丁备用。 2. 热锅加油，打入鸡蛋炒散，盛出备用。 3. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，加入火腿、胡萝卜丁和豌豆翻炒。 4. 加入米饭，炒匀后加入炒好的鸡蛋，调入盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀即可。 酱油炒饭 1. 胡萝卜切丁备用。 2. 热锅加油，打入鸡蛋炒散，盛出备用。 3. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丁翻炒。 4. 加入米饭，炒匀后加入炒好的鸡蛋，调入盐、生抽、老抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀至米饭粒粒分明。 菠萝炒饭 1. 菠萝切丁，虾仁洗净备用。 2. 热锅加油，打入鸡蛋炒散，盛出备用。 3. 锅中再加少许油，放入洋葱爆香，加入虾仁、胡萝卜丁和豌豆翻炒。 4. 加入米饭，炒匀后加入炒好的鸡蛋和菠萝，调入盐和生抽，继续翻炒均匀即可。 牛肉香菇炒饭 1. 牛肉切片，香菇切片备用。 2. 热锅加油，加入葱花和牛肉片炒熟。 3. 加入香菇片翻炒均匀。 4. 加入米饭，炒匀后加入打散的鸡蛋，调入盐、酱油和胡椒粉，继续翻炒均匀至蛋熟透即可。 海鲜炒饭 1. 虾仁、蟹脚肉、鱿鱼煮熟备用。 2. 热锅加油，加入葱花爆香，加入胡萝卜丁和青豆炒熟。 3. 加入煮熟的海鲜和蛋液，炒匀后加入米饭和调味料，翻炒均匀至米饭变热即可。