在广东汕头有一种特别的烤肉做法，大木桶当烤炉，甘蔗当柴火烧，这样熏烤出来的不管是鸭肉还是猪肉，会带有水果的清甜香味，我们慕名找到当地仅用的一家甘蔗熏烤店，大哥继承家族手艺，高峰一天要做200个猪头，整个猪头肉有4斤重，用刀切花后，在特制的腌料中腌制2天，随后一个个挂在木桶壁，先用碳烤到8分熟，再用点燃的甘蔗渣烟熏，6个大木桶一开火，烟雾缭绕，猪头肉也在温度和烟雾下变成酱红色，出炉后，猪脸肉会切成对半真空封装，可以即食当零食下饭菜，也可以再加热一下，当地的宴席上一般作为凉菜吃，肉质香嫩入味，回味微甜，十分好吃。赏秋意冬日运势签 甘蔗熏猪头皮