今天中午做了杀猪菜，小米和大米两掺的二米饭，还有炸了前天早市买的冻白菜，沾大酱吃，太香了。 前天早晨去早市买了一条五花肉，一捆冻白菜，本来想做冻白菜版的杀猪菜，可是炸的冻白菜有些烂，我怕做杀猪菜炖不住，临时改变主意，用大姐自己家腌的酸菜做杀猪菜，炸的冻白菜用来蘸酱吃。 冻白菜焯水之后，颜色变得翠绿，还有淡淡的甜味，蘸酱非常好吃。 大姐家的酸菜是自然发酵，腌了一个半月，亚硝酸盐都挥发掉，天然的酸菜清香，又脆又透亮，做炖杀猪菜，多炖一会儿美味无敌。 我先是把五花肉烀八分熟，然后切片。烀五花肉的汤就留着，做杀猪菜的汤。 酸菜切丝用凉水投两遍，攥干。锅里放猪油，放葱花，放一颗大料。放入酸菜翻炒。然后把烀肉的汤倒里面烧开。加盐。其他调料都不放。 开锅后把汤和菜全部盛电火锅里面，也可以放砂锅里面。上面码上五花肉片、切成片的血肠。慢火咕嘟20分钟，就成了汤汁浓厚鲜香，肉软烂不腻，酸菜清爽，血肠浓香的杀猪菜。用杀猪菜的菜汤泡二米饭吃，可以吃到撑。