28、西安王魁腊汁肉夹馍 位于陕西省西安市碑林区东关长乐坊 你没有看错，这家店就在那个历史上大名鼎鼎的长乐坊，这家店是总店。去的人多，也没地方坐环境也一般。 名气在外，可是我觉得油好大啊～～吃的有些腻。 我们都会自己做肉夹馍，所以也不觉得外面卖的有多好吃。 ——————————————————————————— 王魁先生对肉夹馍的制作非常讲究，每一个环节都要精心掌握。首先，他要选用优质的猪肉，切成适当大小的块状，然后用自己调制的卤水和各种香料进行卤制。卤制的时间要恰到好处，不能过长也不能过短，要让肉入味而不失嫩度。卤好的肉要放在特制的容器里，加入腊汁和辣子。腊汁是用卤水、面粉、芝麻等原料熬制而成的一种浓稠的汤汁，它是肉夹馍的灵魂所在。辣子是用干辣椒、花椒、油等原料制作而成的一种辣椒酱，它可以增加肉夹馍的辣味和鲜味。 小吃 陕西小吃 陕西小吃推荐 西安小吃 西安小吃推荐 美食 西安美食 西安美食推荐 西安探店西安探店打卡 探店 探店打卡 探店报告 小店