潇潇简单菜 啫啫沙茶牛肉做法。小雪天还是适合吃个暖暖的砂锅菜。这个菜是前几天家宴时做的，做法很简单，但味道很出彩，牛肉嫩滑多汁，沙茶香味浓郁。家里的小朋友和大朋友都爱吃。
我的砂锅没带来新家，只能用一个不粘汤锅代替，上菜时盛出来上桌保温也不够好，很快就凉了，还是用砂锅上菜效果最佳。烹饪时间也需要注意快，多一两分钟牛肉就老了。
啫啫沙茶牛肉：
准备材料：
牛肉350克（7两左右，选比较嫩带雪花的上脑、吊龙或其他嫩适合炒的部位）、洋葱半个、青红椒各半个、蒜1头、姜1小块、沙茶酱1瓶
制作过程：
1、牛肉洗净、吸干水分，逆纹路切非常薄的片，洋葱、青红椒切块、蒜去皮、姜切小片待用。
2、切好的牛肉加1匙生抽、2匙沙茶酱、1匙白糖、1匙生粉、食用油2匙拌匀，腌制10分钟以上。
3、砂锅放油、炒香蒜子、姜片、洋葱、青红椒，可以略略放一点盐上个底味。
4、到蒜子有点金黄的时候，放入抖散的牛肉片，均匀铺开，看牛肉微微变色后，盖盖大火焗2-3分钟，沿着锅边淋一圈酒（料酒、米酒都可以）、继续大火焗1-2分钟。
5、关火开盖，拌匀，在这个过程中砂锅和材料的余温会把牛肉继续加热到刚刚熟，但肉汁还保留满满的程度，马上出锅开吃最佳。
小提示：
家里暂时没有砂锅，我就用了一个小汤锅，所以制作上略有点不一样，最后出锅上菜也不够保暖，所以最佳烹饪工具还是砂锅。
喜欢吃辣可以加小米辣，或者腌制牛肉的时候就加辣。
