十多年前我在《回家吃饭的智慧》书里写过一个古人的保健饮食： 唐代大诗人白居易，在身体多病，长期静养食素时，每天的养生餐是这样——“黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤”。 诗里的黄耆，就是黄芪；赤箭，就是天麻。冬天是吃新鲜天麻的季节。我家每天早餐吃羊肉汤锅，里面都会放两个新鲜天麻。新鲜现挖的天麻，可以当菜吃，切成片或丁，家里煲任何肉汤都可以放进去一起煮，煮好以后的口感粉糯，有点像土豆。煲汤很鲜，没有药味，全家都抢着吃。这么接地气的美食，却是古人非常推崇的补益上品。《本草纲目》记载古人对天麻功效的评价——“补益上药，赤箭为第一”。它主要补益什么呢？中国最早的中药学经典著作《神农本草经》，收录365种中药，分为上中下三品。上品药有一百二十种，“主养命以应天，无毒，久服不伤人”。天麻名列上品药中，《神农本草经》说它的功效是:“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。”轻身，就是使人身体轻盈。增年，就是延长寿命的意思。很多人知道天麻，是因为一道调理头晕有名的药膳——天麻炖鱼头。天麻炖鱼头原料: 新鲜天麻1两，鱼头1个，生姜3片，花椒籽7粒做法: 放炖盅内加水、少许橄榄油, 炖熟。加胡椒、盐等调味的确，天麻在调理头晕方面极为出色。高血压的人，如果有头晕头痛，也可以用到天麻。 前辈医家认为：眼黑头旋，风虚内作，非天麻不能治。做为中药，它可以“疗大人风热头痛，小儿风癎惊悸，诸风麻痹不仁，风热语言不遂”，也就是各种风病，包括中风、偏瘫。【功能与主治】息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。——《中国药典》中医所谓的“风”，既有外风，也就是外界的风对人体的伤寒；也有内风，也就是人体内部的肝风。天麻对这两种风都有效。所以古人称它为“定风草”——“天麻乃定风草，故为治风之神药。”不过，天麻的用途远不止是调理头晕和治风。《本草纲目》有说：“世人……遂止用之治风，良可惜哉”。很多人不知道它的保健功效，太可惜了这天赐的宝贝。天麻性味甘平，药性可以通达肝、脾、肾、胆、心、膀胱。它尤其擅长调理肝的问题。古人总结：“肝虚不足者，宜天麻以补之。”《大明本草》说它：“助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。”