豫菜是八大菜系之母？豫菜连八大菜系都不是。真正的菜系之首是鲁菜。 这是因为，中国各大菜系的技法，或多或少的借鉴了鲁菜。 鲁菜，顾名思义，诞生在齐鲁之地，也就是现在的山东。山东物产丰富，到现在依然是我国农业产值最高的省份。 山东东临大海，西有群山，山珍海味都有，再加上儒家“食不厌精，脍不厌细”的习惯，都为鲁菜的发展创造了条件。 鲁菜是我国唯一自发而成的菜系，鲁菜的技法几乎都是原创的。其他菜系，不管是四大菜系还是八大菜系，都借鉴了鲁菜的技法。 比如川菜的代表“开水白菜”就是借鉴了鲁菜中“吊汤”的技法；著名的北京烤鸭也是借鉴了鲁菜的烤技； 另外，鲁菜也发明了铁锅。到现在，章丘铁锅依然很有名；还发明了姜葱蒜爆国，家常菜都避免不了这种做法。 所以说别看鲁菜现在寂寂无名，因为鲁菜不需要名声了，因为别的菜，你需要下馆子才能吃到，但是鲁菜早就走进了千家万户，你每天吃的菜就是鲁菜。 就好比儒家一样，儒家思想现在没人提了，但中国社会的伦理基础和运行秩序都是儒家确定的。