1983年，出生于新疆乌鲁木齐市，祖籍湖南益阳。毕业于河南艺术职业学院。 6岁时，蒋欣想报舞蹈学校，被导演相中，出演电视小品《谁之过》。 9岁的蒋欣主演了电视剧《坠子皇后》，播出后，反响强烈，被当地誉为童星。 后来从河南省艺术学校影视专业毕业后报考中戏，最终落选。 1995年至2001年，先后参演《五男二女》《伏羲女娲》《胭脂楼》《混世奇才庞振坤》。 2001年，蒋欣找到导演周晓文试戏，拿下《大脚马皇后》里马皇后四大丫鬟之一秋菊一角，拍完《大脚马皇后》后，蒋欣决心北漂。 蒋欣从小就是易胖体质，在娱乐圈普遍追求纤瘦审美的大环境下，圆润显状的外形，让她在很难拿到角色。于是一直都在减肥中。 2003年，因在《天龙八部》中饰演木婉清一角打开了知名度。2005年，凭借《欢天喜地七仙女》、《新聊斋志异》进一步走红。 蒋欣去面试某个角色时，遭遇导演递房卡的潜规则，她直接拒绝，随后落选。此外，她还曾目睹制片人、导演等对女生照片评头论足，一气之下退出选拔，也因此得罪了一些资本方。 尽管因拒绝潜规则而被雪藏过一段时间，但她并未放弃，而是在被雪藏期间继续打磨演技。 凭借自身的实力和积累的人气，她逐渐走出困境，重新获得了资本的青睐和市场的认可。 2011年，《甄嬛传》中的“华妃”一角让她爆火出圈。起初导演并不看好她能胜任这个角色，但蒋欣坚持并最终打动了导演，成功将“华妃”演绎得惟妙惟肖，一句 “贱人就是矫情”更是成为了经典台词。 随后，《欢乐颂》、《花千骨》、《奔腾年代》、《小舍得》、《功勋》、《潜行者》等多部影片。 2024年11月正午的年代剧《小巷人家》播出，凭借宋莹一角再度出圈。 蒋欣本人性格直爽，心直口快。从不藏着掖着，敢于直言不讳地表达自己的观点，对娱乐圈的一些乱象也毫不避讳地提出批评。这种真性情与《小巷人家》宋莹的个性其实非常像。 她凭借自身过硬的演技在娱乐圈拥有一席之地，成为自己的资本。