芹菜是胆固醇的“清洁剂”？医生忠告：不想血管堵塞，这2种蔬菜多吃 “医生，您跟我说句实话，这芹菜能不能把我的胆固醇刮干净？要不我天天拿它当主食算了！”王大爷语气急切，脸上写满了认真，仿佛此刻芹菜就是他命悬一线的救命稻草。 刘医生刚拿起水杯，还没来得及喝一口，就被这句话给噎住了，差点喷了出来。他放下杯子，耐心地笑了笑：“王大爷，您别着急，芹菜是好东西，但要说它能直接‘刮’胆固醇，那可有点夸张了。” 王大爷今年65岁，平时是个“无肉不欢”的资深吃货，尤其是红烧肉、排骨汤，那是餐餐不落，连夜宵都要来上一块肥滋滋的猪蹄。 他家孙子常调侃他：“爷爷，您这血管里都能炸油条了！”这句话本来只是玩笑，可最近王大爷感觉有点不对劲——爬楼梯喘得厉害，脚踝还时不时有点浮肿。儿子不放心，拉着他来了医院，一检查，果然，高胆固醇！ “王大爷，您的血脂数值偏高了些，饮食方面必须加以管控，平日里那些油腻的食物要尽量避免食用，像动物脂肪更要敬而远之。”刘医生一面查看报告，一面进行嘱咐。 “医生，我听说芹菜能降胆固醇，这是真的吗？要是真的，我这辈子跟它杠上了。”王大爷一脸期待，手心都快出汗了。 刘医生点了点头：“芹菜确实不错，它富含膳食纤维，可以帮助降低胆固醇，还能辅助降血压。不过，您要是指望天天啃芹菜，就能让血管焕然一新，那可就不现实了。” “那我这不是白吃了，”王大爷顿时垮了脸，“这芹菜还吹得神乎其神，结果也就一般嘛！” “别急，芹菜有用，但咱得搭配其他蔬菜一起吃，效果才更好。”刘医生接着说道，“除了芹菜，还有两种蔬菜特别适合像您这样的高胆固醇患者，多吃能保护血管。” “啥蔬菜，医生，您快说，我立刻让儿媳妇去买！”王大爷一听有新招，眼睛都亮了。 “第一种，茄子。”刘医生举起一根手指，“茄子里有一种叫皂苷的成分，对降低胆固醇很有帮助，它还能软化血管，改善血液循环。” “茄子？”王大爷有点嫌弃，“我一直觉得那玩意儿跟‘没味道’划等号。” “那是因为您没吃对方法。”刘医生笑着说，“茄子做得好吃又健康，炖着吃、清蒸、凉拌都行，最忌讳的就是油炸。炸茄子虽然香，但一锅油全进茄子里，胆固醇不仅降不下来，还可能更高。” “行吧，听您的，油炸茄子以后不吃了。”王大爷叹了口气，像是跟心爱的零食告别了一样，“那还有啥菜？” “第二种是韭菜，”刘医生接着说，“韭菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出多余的胆固醇，它对改善脂质代谢也有一定作用。” “韭菜我倒是爱吃，韭菜馅饺子、韭菜盒子，光想想就流口水！”王大爷说着差点咽了口口水。 “韭菜馅可以吃，但别加太多油和盐，”刘医生提醒道，“尤其是您这种高胆固醇患者，饺子可以蒸着吃，少放肥肉，味道也不差。” “行，韭菜盒子我也少吃点儿油大的！”王大爷又是一声长叹，“医生，这些菜听着不错，但感觉都没啥肉香啊。” “王大爷，健康的生活是需要点牺牲的。”刘医生笑着安慰，“芹菜、茄子、韭菜这些蔬菜，多吃不仅对降胆固醇有帮助，还能改善血管健康。搭配一些优质蛋白，比如鱼肉、豆制品，口味也能变得丰富。” “那还行！”王大爷终于点了点头，“我回去就试试，跟这些蔬菜搞搞关系，争取早日把血脂降下来！” “还有一点，您平时多运动，别光指望吃。”刘医生补充，“运动能提高‘好’胆固醇，帮助清理血管垃圾。” 王大爷站起身，拍了拍肚子：“医生，我这把年纪了，听您的，运动、吃菜两手抓，不能让血管再堵下去！” 看着王大爷离开诊室的背影，刘医生忍不住笑了，这些家常的蔬菜，虽然不起眼，但却是维护健康的好帮手。健康从来都不是什么复杂的事，只要踏实做对每一步，血管自然会为此“感恩”。 信息来源：[1]田时秋,左泽平,田颖颖,等.基于胆固醇代谢途径相关蛋白研究丹荷颗粒对高胆固醇血症大鼠的作用[J/OL].中国实验方剂学杂志,1-16[2024-10-09]