江西做法泡椒鲫鱼，太香了！又鲜又辣，超级开胃，鲫鱼肉质细嫩，特别入味，连配料都吃的干干净净～✅食材：鲫鱼，泡椒，生姜，大蒜子，小米椒，干辣椒，香葱。 ✅调料：米酒，山西老陈醋，味极鲜酱油，蒸鱼豉油，老抽，盐，白胡椒粉，味精。 1️⃣鲫鱼洗净控水，姜蒜干辣椒小米椒泡椒香葱切碎， 2️⃣锅烧红菜籽油烧到冒烟放点底盐，下鲫鱼煎到两面金黄， 3️⃣放入姜蒜小米椒泡椒干辣椒炒香， 4️⃣烹一大勺米酒，沿锅边烹入一圈老陈醋， 5️⃣加半勺红烧酱油，一勺味极鲜酱油，一勺蒸鱼豉油调味，倒大半碗开水大火煮， 6️⃣边煮边把汤汁浇在鲫鱼表面入味，剩少许汤汁时加少许白糖白胡椒粉鸡精提鲜， 7️⃣出锅前加少许香油，下香葱增香即可。 能吃辣的多放小米椒干辣椒泡椒蒜子，特别入味，灵魂就是米酒➕老陈醋，烧鱼一定要放醋，去腥增香解腻，沿锅边烹入，高温激发出来的香味真的绝了～