小雪节气，一个寒冷的时节，想要身体暖和，就需要不断地补充能量，以抵御寒冷。因此，不仅要吃饱，而且还要吃好，多补充蛋白质和脂肪等。而牛肉就是这类营养的很好来源，牛肉的蛋白质高，还有丰富的脂肪，能够增强身体免疫力和抵抗力。 那么牛肉怎么做好吃呢？下面分享一个小孩子都爱吃的做法：咖喱土豆炖牛腩，香味浓郁，牛腩软糯。 【今日食谱】：咖喱土豆炖牛腩 【食材】：牛腩300克、土豆1个、胡萝卜半根、西兰花1小朵、生姜2片、干辣椒2个、大蒜2瓣、小葱1颗、八角1个、花椒10颗、香叶2片。 【调料】：盐1勺、料酒2勺、猪油咖喱1块、酱油2勺、胡椒粉。 【步骤】： 1、将牛腩切块，洗净后冷水下锅，加些葱姜和料酒焯水，煮一遍后撇去浮沫，将干净的牛腩捞出备用。 2、起锅烧油，放入姜片煸一会，再放入牛腩煸炒片刻，再加干辣椒、大蒜、八角和香叶炒香，烹入1圈料酒，再加2勺酱油调味。 3、接着倒入开水，撒些胡椒粉，转移至高压锅，再撒些花椒粒，高压炖10分钟。 4、另起一锅，放入土豆粒和胡萝卜翻炒片刻，炒至土豆表面微微焦黄。 5、待牛腩炖好，一起倒入锅中和土豆一起炖，再加一块咖喱，接着继续炖10分钟。 6、炖至有点浓稠感，再大火收汁，最后加些焯水后的西兰花搭配，营养丰富，颜色更好看。