影响中小学校食堂饭菜质量的根本问题是什么？就是“花钱太少，而要求又太高”！在这种逻辑下，几乎不可能搞好！     家长要求学生在学校食堂里要 “花钱少”，食堂的总体收入就少，毛利润也低，处处开支就必然捉襟见肘。中小学校食堂普遍聘不起厨师，都是聘一些低工资的农家大妈煮饭。而家长在计算食堂饭菜的成本时，往往是自己在家做菜的思路：“4块钱买一棵包菜，炒出来能打出三份菜了”，就认为一份菜不过1.5元的成本，完全忽视油盐酱醋的成本，不计燃气、用电、用水的成本，无视人员工资成本等等，只用“妈妈在家给孩子炒菜时那棵包菜的4元成本”去要求学校食堂的饭菜价格，这是属于愚昧无知？还是属于蛮横不讲理？可以说，以这种思路去要求中小学校食堂的饭菜，只会制造矛盾，不会促进其质量的改善。     家长在要求孩子在学校食堂“花钱要少”的同时，还在要求食堂的饭菜味道要好！其实，这个要求是很高的。但凡买一份菜，只要是味道好，那这份菜就是很好的了。饭菜的味道好，虽说也是对食品的基本要求，但对于几百人吃饭的食堂来说却是难之又难的“高要求”了。无论是大饭店、小餐馆，还是路边的小吃滩，做出来的饭菜只要是味道好，就绝对是上品了，属于少数了，而大食堂里的确难以做到。     中小学校食堂里普遍没有厨师，都是低工资的农家大妈煮妈，也没有专业或懂行的管理人员，怎么可能会搞的非常好？大都是“过的去”，保证“不出事儿”就不错了。家长们单是盯着要求校长陪餐也解决不了根本的问题，因为“花钱要少，味道要好”的要求不合常理，难以做到，便注定了这工作不会从根本上改善。