相比精白面来说玉米面算是比较粗糙，而且松散不易揉粘成团，口感也较为瓷实。对于消化能力减弱的中老年人纯吃粗粮对肠胃会有压力。 所以做玉米饼子我喜欢添加少量的面粉，加点酵母发酵会，再蒸或煎出来的饼子都非常松软，口感粗而不糙。 上次烙梅干菜肉饼，多了一碗梅干菜肉馅，便用它做发面玉米饼子，真得太香了。 ☀ 早餐 蛋花米汤 / 玉米馅饼 / 冬笋炒油菜 【玉米馅饼】 1、细玉米粉约200克放入大盆里，淋入开水，用筷子拌成小疙瘩（没有干粉状态），放置晾到手温 2、加入大概60克面粉，2克酵母拌匀，再分多次加入牛奶或37度温水（手指浸入水中感到温而不烫），揉成偏软略有湿度的面团，盖容器盖醒发30分钟 3、抓一把面团揉圆，拍扁，填入梅干菜肉馅，边缘往中间叠，收口，再稍微拍扁成饼 4、煎锅底刷油，放入做好的玉米饼，盖锅盖，小火煎3分钟，底部定型起壳，淋入半杯开水，盖回锅盖，小火焖5分钟 5、锅内水干，把玉米饼翻面，再煎3-4分钟，两面都金黄起壳即可出锅。 吃下这一口烟火气 早餐 热气腾腾的三餐 的三餐四季 今天的早餐长这样 玉米饼的做法 梅干菜饼美食日常 拍拍身边烟火气