夏威夷披萨跟夏威夷没有一毛钱关系，但是肉汁汉堡盖饭还真是老夏威夷美食了。我是Vincent，今天一起来做这道中西融合超有满足感的料理。准备好了吗？这碗盖浇饭很适合一人食，回家15分钟以内就能完成。 ·首先要用到的主要食材就是牛肉糜，新鲜的牛肉糜500克大概能做3-4个肉饼。首先半颗洋葱再切半，然后切成尽量细碎的颗粒，否则肉饼容易散。调味就是基础的盐、黑胡椒、大蒜粉，另外传统经典做法可以再加一点辣酱油。 ·接着就把牛肉糜给拌匀了，这里尽量是用手来操作了。拌匀之后大概抓取150-200克左右的肉馅团成一个球，然后在两手之间互相用力摔打几下，目的是让牛肉糜之间粘连得更紧实，这样煎出来就不容易散。 ·然后就温柔一点把它压成一个圆圆的饼状，不用压得太薄，像这样稍微有点厚度会更好，这个肉饼做成正常汉堡也很好吃的。剩下1/4洋葱简单切条，另外再准备一些白蘑菇就可以起锅烧油了。 ·我用的无涂层煎锅来做会更有火烤肉饼的感觉，跟煎牛排一样，大火热锅热油，但接着别忘了要转小火煎肉饼，因为碎肉更容易焦，先不要急着动它，等到一面焦香之后再翻面，煎熟就可以取出备用了。 ·老规矩一锅出菜的就别洗锅，火力不要太大，中小火先炒洋葱，再加入蘑菇一起炒软，我建议这里可以补一点黄油进去。接着加进去两勺面粉和菜一起炒匀，加面粉翻炒属于西餐的勾芡方式，但记得一定要炒匀，否则成菜会有生粉味。 ·然后就可以加牛肉汤，也可以用浓汤宝，酱汁的调味还是盐和胡椒，再来一点辣酱油，再辣酱油其实是上海这边的叫法，盐、黑胡椒、辣酱油，其实它既不辣也不是酱油，它的口味是酸酸甜甜微微辣，带有点香料味。 ·前面炒过面粉后，煮开一会就变得很浓稠了。这种勾芡方式没淀粉那么亮晶晶，但好在不会懈开。 ·别忘了提前煮好饭，只需要放上肉饼，把肉汁夯不啷当淋上去。 ·还少点灵魂，就是煎个半熟的蛋放在顶上，再撒一点葱花，这个夏威夷盖浇饭就完成了。 虽然我说了一大堆，实际准备起来相当快速。总结一下有两个要点：汉堡肉饼要充分煎出焦香的味道，还有就是酱汁一定要足够浓稠。要发现还不够浓稠，就用水淀粉继续补一下勾芡就行了。没想到肉饼子盖浇饭还真的蛮好吃的，把牛肉米饭和肉汁蛋液全都拌在一起，满足感超强。