香港最火爆的节目《今夜不设防》由来很是离谱，因为有个人追求酒楼老板娘追求不到， 还被三个陪酒女嘲笑，就决定要做一档节目。

那阵子倪匡常常去一家酒楼吃饭， 蔡澜总是找不到他， 叫倪匡出去吃饭也不去 ，就去他喝酒的地方找他。

才知道倪匡喜欢上了酒楼的老板娘， 那老板娘长相非常美丽，说话也特别动听， 让他们两个人买了整整两箩筐的酒，也没答应跟倪匡约会。

黄霑一听：“你们真是好丢脸， 等我来去会一会她。”

于是他们三个人又去光顾那家酒楼，老板娘留下来跟他们说了6分钟的话，不管他们说话怎么好听。

临走的时候推过来了三位女服务员， 叫他们陪着这三个人喝酒。

倪匡就从这三个姑娘身上下手，问一些老板娘喜欢的东西，三天下来得到了不少的进展，而且他们聊天很风趣。

到最后就他们三个人聊天，三个女服务员，在旁边被他们逗得了笑哈哈的，6个人喝酒喝到很晚。

要走的时候，蔡澜突然说：“这根本不对吧，我们是来找快乐的，怎么是我们说话给他们听，倒成了我们陪他们说话了。”

倪匡说：“干脆我们办一档节目算了，就找当红的女明星过来一起聊，又挣钱又说话。”

后来他们就不想什么老板娘了，就办了那档《今夜不设防》

来的嘉宾听说过他们三个人的作风， 非常拘谨，都不敢讲话，他们有一招就给嘉宾递酒，一边说话一边喝酒。

喝酒喝上头了，等过了半个小时自然就能聊了。

前半个小时都是不要的， 后面才是精髓，林青霞还问倪匡：“不会有什么不能说的话传出去了吧。”

他们摆摆手，后来林青霞到的那场访谈节目，成为了香港最高收视率的节目，非常能爆料，非常精彩。