为什么有人说老外喝不了中国的白酒？ 你有没有想过，你对白酒的钟爱，可能只是酒精上头？市面上高度白酒琳琅满目，似乎高度数才是好酒的象征。 这就像一种集体幻觉，让人误以为辛辣的刺激感就是白酒的灵魂。但这种认知，其实是一种误区。酒精度数和口感享受不是线性关系。 白酒里主要成分是乙醇，这东西有点微微的甜味。但精髓不仅在于乙醇，还有那些能飘散开来的其他成分。 酿酒时所用的材料和做法，一起决定了白酒醇厚的口感。有些物质带有“臭味”，而另一些则散发着诱人的“芬芳”。 白酒的风味，正是由这些“臭味物质”和“芬芳物质”之间的动态平衡决定的。低端白酒的异味重是因为里面的“臭味分子”多，把“香味分子”给盖过去了。 高端白酒则通过精湛的工艺，尽可能地减少了“臭味物质”的存在，从而突出了“芬芳”。大概就是这些特殊的物质让外国人无法接受。