“不在中国开店！”熊猫快餐的创始人程正昌，在海外开设了超过2000家门店，年销量惊人，年营收更是高达203亿元。究竟是什么原因让他放弃了中国这个庞大的市场？ 信源：艾问人物2020-10-29《熊猫快餐程正昌：我就是只赚外国人的钱》 谁会想到，一家卖着“陈皮鸡”和“左宗棠鸡”的中餐馆，居然能做到年入203亿，在全球拥有超过2000家分店？这可不是段子，而是中式快餐界扛把子——熊猫快餐的真实战绩。 这个发迹于美国加州的快餐业新贵，以一往无前的气势，稳坐国际中式快餐的头把交椅。 让人百思不得其解的是，它始终未曾踏足中国市场。究竟是什么策略藏于这神秘的迷局中呢？今天，让我们揭开熊猫快餐背后的崛起之谜，探索这碗带有美国风味的中餐如何征服世界。 国内的快餐界竞争激烈，如沙县小吃、兰州拉面和麻辣烫，都是久经沙场的强者。而在国际市场，中餐要实现出海的梦想，可谓难于上青天。 但熊猫快餐却是个例外，不仅在美国47个州如雨后春笋般涌现，更是将版图拓展至全球，成为了名副其实的“别人家的孩子”。 在这些辉煌成就背后，是什么让它拥有如此神奇的竞争力呢？故事的起点，始于一位名为程正昌的扬州男子。 这位才子学术上的佼佼者，拥有数学硕士学位，并与一位电子工程博士蒋佩琪结为连理。 在70年代，程正昌在美国加州开设了一家中餐厅，命名为“聚丰园”。 试图借由当时大热的熊猫形象来吸引客流，然而事与愿违，餐馆并没有如预期般火爆。 问题不在于竞争，而是当时的美国中餐馆多如恒河沙数，聚丰园的广东菜系并未能脱颖而出，最终淹没在了茫茫餐饮界，程正昌绝不是束手无策的人。 他开始深入了解美国人的饮食偏好，发现他们偏爱酸甜口感，对快餐更是情有独钟。 于是，中餐的西化改造就此拉开序幕，程正昌调配出口感适中的酸甜菜肴，同时在市场宣传上大打“中国风”牌，激起了美国人对中国饮食的浓厚兴趣。 他摒弃了传统中餐耗时的烹饪方式，转而采用西式快餐的炸煎技巧，效率大幅度提升。 更进一步，他将餐馆更名为“熊猫快餐”，装饰也改为熊猫主题，顺势搭上了当时在美国大受欢迎的熊猫“星星”和“玲玲”的顺风车。 这一系列的策略调整，终于让熊猫快餐得以起死回生，连锁店也逐渐增加。 到了1983年，程正昌的夫人蒋佩琪辞去了她高薪的工程师职位，投身于熊猫快餐的事业。 这位拥有博士学位的女士，并非来此享清福，她将自己的专业技术运用到餐饮管理中。 无论是库存管理、食材采购，还是收银系统，她都引入了数据分析法。 这种在当时看来颇具前瞻性的管理方式，在今日看来便是大数据的运用，而熊猫快餐早在三十多年前就已驾轻就熟。 蒋佩琪就职后，着手打造了一套全新的标准菜谱卡，要求厨师们需对每道菜的食材配比精确到克。 此举激起了厨师们的强烈不满，他们认为烹饪是一门艺术，随心所欲才能成就佳肴，如今却仿佛让他们面临失业的边缘。 但蒋佩琪的意图恰恰是让厨师“失业”，她追求的是一种流水线式的烹饪方法，使得任何人都能制作出味道无异的佳肴。 这不正是中央厨房和预制菜概念的初现端倪吗！实践证明，蒋佩琪推行的这套管理体系功效显著，食物投诉减少了，人工费用降低了，工作效率提升了。 在她的操盘下，熊猫快餐于北美激烈的中餐市场中脱颖而出，开启了一场“降维打击”的战役。 熊猫快餐至今仍然坚守直营模式，拒绝加盟。程正昌解释说，只有这样才能确保每家分店提供的食物和服务水准一致，让顾客感受到那份久违的熟悉感。 而更让人意想不到的是，熊猫快餐至今未曾踏足中国市场。 这背后并非无的放矢，而是程正昌深思熟虑后的决策，毕竟国内的快餐市场已是一片红海，熊猫快餐的“美式中餐”风味能否在国内立足尚未可知。 与其冒险回国参与竞争，不如在海外市场稳扎稳打，进一步拓展版图。熊猫快餐的成功，不单是赶上了时代的顺风车，更是商业模式创新的经典案例。 它的“本土化战略”巧妙地迎合了美国人的口味及消费心理。通过标准化管理和信息化运作，不仅提升了效率，降低了成本，其直营模式和市场战略的选择也显露出其独到的战略眼光。 正如文中提到的那家汽车维修企业，推出的“次晨达”产品同样体现了商业模式的创新。 它瞄准了客户的需求痛点，提供了更加便捷、快速且经济的修车服务，在竞争激烈的市场中崭露头角。 从熊猫快餐的成长历程我们得以见证，在这个日新月异的时代，唯有不断创新方能立足。 无论是产品、模式还是管理上的创新，均是企业生存和蓬勃发展的关键所在。 只有持续拥抱创新，方能在市场的战争中稳固地位，获得最终的胜利。