甘肃杠子面，艰难岁月中感动了无数的下乡知青！杠子面是无数知青艰难岁月中最温暖的记忆。 啥是杠子面？十几年前，听几位知青讲故事，第一次知道杠子面非常好吃。其实，在听他们的故事之前，我就吃过杠子面。不过，不叫杠子面？ “我们坐了一天的解放车，到晚上七八点的时候，总算抵达了目的地，下车，当地早已准备好了羊肉杠子面，那个味道香啊！至今忘不掉。”一位老知青说。 上世纪七十年代，轰轰烈烈的上山下乡开始了。兰州的一批中学生毕业生，在此行列，他们乘坐火车到了宝鸡，九点多钟，乘坐等候已久的解放车直奔子午岭林区深处。一路上寒风呼啸，五点多就漆黑一片，不少同学都哭了。晚上八点多，才到子午岭深处的一个村庄。 在这个山村中，他们吃了一顿难忘的杠子面。“羊肉汤的杠子面，好吃极了，一辈子也忘不掉这个味道！“他回忆说。 我忍不住问：“啥是杠子面？“ 他说，就是饸络面。 “嗨，原来是它啊！” 以前，学校里常常吃。我们上高中时，每周要吃两顿，苞谷面做的饸络面。没有想到，它还叫杠子面。 杠子面指的是制作方法。几天前，老王发现一张民国时期，甘肃老照片上，有一个制作杠子面的细节。一个人坐在粗粗的杠子上，使劲往下压，出面口就支在锅口上方……这个细节生动地说明了杠子面得由来。
