蒜苔牛肉——鲜香爽口，下饭佳肴！ 所需食材：牛肉300克，蒜苔100克，青红椒各适量 调料：植物油30克，盐3克，胡椒粉2克，料酒、老抽、水淀粉、小苏打、香油、辣椒酱各适量 制作方法：1、牛肉洗净，切片，加盐、胡椒粉、小苏打、料酒，老抽、水淀粉拌匀腌制15分钟。 2、蒜苔洗净、切段；青红椒均洗净，切小段。 3、锅中入油烧热，放入牛肉，滑散至变色时盛出。 4、锅内留油烧热，放入辣椒酱、青红椒炒香，加入蒜苔炒片刻后，倒入牛肉同炒至熟，滴入香油，起锅，盛入盘中即可。 制作要点：加入小苏打腌制，可以使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。水淀粉能保持牛肉中的营养水分和营养，从而保持其鲜嫩、光泽饱满。