今天中午包了韭菜鸡蛋虾皮水饺，简直太美味了，清淡不失清香。包这个水饺，我只放了两种调料，却完胜放很多调料。 水饺中当之无愧的最美味，是猪肉酸菜馅和韭菜鸡蛋虾皮馅。在我看来，韭菜里面放虾皮，比放虾仁更好，因为虾皮的海鲜味更浓。 这个虾皮是朋友从大连带回来的，比我们这里买的虾皮品质好很多。昨晚下楼去一家大型水果蔬菜超市，看到韭菜很新鲜很水灵，临时起意买了一把，冬天的韭菜很贵，7块钱一斤，买了一把花10块钱。 这一把韭菜留出一半炒韭菜鸡蛋，另外一半做三鲜馅水饺。里面我只放了两个鸡蛋，先炒熟鸡蛋，再把炒好的鸡蛋弄碎，放韭菜馅里。 调制韭菜三鲜馅，我只放了盐和橄榄油。其他的调料如葱花姜末生抽蚝油香油味精等，统统不放。 这样更能保留韭菜的自然鲜香和虾皮的海味。 调好馅后，我把馅放冰箱冷藏室，然后开始和面。面醒好以后，把韭菜馅从冰箱拿出来。哇！满屋飘着韭菜的清香，还没开始包饺子，哈喇子碎了一地。 越是新鲜的食材，在烹调时越应该少放调料，简单制作，这样才能保留食材的鲜香，这是我屡试不爽的法宝。
