我昨天心血来潮，想做馒头吃。 我特地等到下午二点气温高的时候开始和面。发面时，我特地把水烧到35度，调干酵母，和面。我特地多揉了一会儿面，真的是盆光、手光、面光，才没揉了。 放在盆里，用蒸笼布盖着，又盖上锅盖。一个小时后，揭开一看，傻眼：面团纹丝不动！完全没有发，与原来一摸一样。 怎么办？丢掉吧，舍不得，我可是花钱买来的。我有个小擀面杖，是为了包饺子的。擀面条算了，尽管我没擀过。 我把面团分成一小个面团、一小个面团，比包饺子大一点，擀成了歪歪扭扭的面皮，切小了。加了一点青菜。老公说：“好吃！”我也觉得干面条有嚼劲。 我不明白，为什么就没发起来，我可是按照网上说的做的，以前都发起来了的。如果发不起来，除了变成面条，还可以做的什么？有没有行家，给像我这样的支个招？
一斤面5克酵母，加两克糖，混和好，加温水，你这个温度没问题，用保解膜盖好面盆，发酵。根据环境温度，发面时间也有所不同，一般一个半小时到两三小时都有可能，夏天更快，而冬天要置于温暖处（或盖薄被保温），待面团发至原面团两倍大时，发酵成功。揉面，揉出空气，整型。醒面，整型好面团置于温暖处继续醒制，大摡半小时。蒸，上汽蒸，根据不同大小，决定蒸制时间，一般从二十分钟到三十分钟不等。时间到，先关火，不要开盖，一分钟后再开盖，就可以享用了。
用老肥，发酵时间可能更长，一般不推荐。