公公大刘菜谱 东北家常菜之——东北家凉

备菜：

1.干豆腐焯一下 洗一下去掉豆腥味 切丝

2.菠菜焯一下 切小段 焯完洗干净 攥干

3. 细粉丝 龙口粉丝 焯一下 不要煮太久口感该不好了 出锅之后放白醋和蒸鱼豉油 拌一下防止粘 让口感更脆 粉丝也有味道

3. 白菜片一下 越薄越好 切丝

4. 黄瓜切丝（刀工不好的搓丝也行） 黄瓜最后切丝 要不然跑味儿

5.葱切丝 把蒜拍了 香菜切了

6.瘦肉 切成细丝

焯一定要掌握火候，不要焯到太老

选配：看个人爱好和家里冰箱有啥 随便 正宗东北家凉里面没有这些

1.胡萝卜切极其细丝（配色好看 我家没有 口感一般）

2. 白萝卜 切极其细丝 增加口感的脆感

3. 金针菇焯一下

4.虫草花

有啥加啥 随便加

正式流程：

1.炒肉

把油烧一下 放葱放肉 一起炒

炒熟之后

加生抽

牛肉粉/味精/鸡精 有啥放啥选一个放

花椒面/13香 选一个放

蚝油

把肉扒拉熟

油和肉一起倒凉菜盆里

2.拌

放盐 一定要少放 凉菜咸了不好吃

香油

蒸鱼豉油 少放

拍的蒜放进去（或者捣蒜更佳）

放香菜

陈醋

辣椒油

白糖少量 提鲜

一起拌

具体量可以根据个人口味放，可以边拌边尝。

香菜、葱、辣椒啥的都根据个人口味。

公公表示，我写的有点一般了，有些细节文字讲不清楚。

“他们看了也不一定做出来，做菜这个事看天赋，要有菜感。”

期待大家交的作业