徐文兵版盐焗口蘑：新鲜的口蘑洗干净，然后把柱子跟头上的帽子分开，柱子也有用，别扔掉。准备点儿黄油，黄油是从牛奶里提取出来的，做素菜用荤油，然后准备一个平底锅，把黄油放在锅里化开，保持特别小的火，把口蘑的眼朝上一个一个放进去，不要翻动，就在那儿焗它，最后口蘑里出一汪水，每一汪水里稍微撒点儿盐，就成了，然后摆盘。大家吃的时候，别用筷子、勺、叉子，直接拿两根手指一夹，一个口蘑咬到嘴里，那个汤汁的鲜美，令人终生难忘。 盐焗口蘑的另一个做法，就是把口蘑竖着切成片，锅里放点儿黄油，然后把切成片的口蘑放进去翻炒，撒点儿盐就出锅。也是一个非常简单而且非常好吃的做法。好的食材不需要深加工，做熟了就好吃。