《🧑‍🍳我的厨房日记📓》〰️ 🔓肉末麻婆豆腐火鸡面🥩🌶️▫️🦃🔥🍜🍃 🔓🧊🍊味🫧🍹 🧑‍🍳🪄今天吃什么 ❓✨👇 周末晚上煮碗灵魂面条7🍜~ 今晚胃刚需走线：1️⃣吃豆腐 2️⃣吃火鸡面 另配合牛肉末下锅小炖，麻辣佐味料往亖里加🌶️🔥 想吃多辣吃多辣，想要多麻有多麻，麻辣又鲜香，酥嫩又爽滑~ 超级开胃又好吃！拌饭拌面绝对是最佳伴侣之一。 火鸡面+川味麻婆豆腐~这个组合超麻超辣超炸裂！巨好吃！面张力十足！！一口都不能留的余地！ 随便舀上一勺嘴里都渗透着麻辣辣~虎口吞下浑身冒汗，不知不觉全身都热辣滚烫了起来~不愧是碳水与蛋白质结合的灵魂~配合爆辣黏糊糊的火鸡面真的好搭，简直无敌到炸！ 再追加一杯加冰橙味气泡，与麻婆豆腐火鸡面配合的相得益彰~一口火鸡面一口冰橙气泡。O ，奈斯~解麻又解辣，味道真是妙不可言~ 下附做法，口味咸辣可按照个人喜调整，仅供参考思路⬇️ 麻婆豆腐火鸡面🍜 食材：豆腐（自制或购买）、葱蒜、牛肉、花椒粒、火鸡面、生粉、白芝麻、豆豉 调味：郫县豆瓣、糖、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、盐、花椒粉、松鲜鲜 备餐：豆腐切块、牛肉剁碎、葱切末（葱白葱绿分离）、蒜切末、 郫县豆瓣+豆豉相融剁碎、水淀粉（水+生粉）、白芝麻捣碎 1）牛肉末+1勺料酒、适量盐、黑胡椒粉调味腌制10分钟 2）豆腐+开水冲泡2分钟（降低豆腥味） 3）起锅热油爆香葱蒜、花椒粒/倒入牛肉末炒至变色/+郫县豆豉酱+大量辣椒粉炒出红油/冲入适量开水/下豆腐/+1勺生抽、适量盐、松鲜鲜、糖调味/并少量多次加水淀粉勾薄芡/出锅前撒把葱花 4）锅中烧水/下火鸡面煮熟/杀干煮面汤水/+酱料包/拌匀 5）取餐盘/火鸡面打底/+c位浇头（肉末麻婆豆腐)/撒花椒粉、白芝麻、葱花/拌匀开吃！ 自制豆腐⬇️ 食材：黄豆150g、水1200ml、豆腐内脂3g、温水20ml 备餐：黄豆提前一晚泡发 1) 黄豆+清水扔入破壁机一键果汁模式打成汁 2）豆浆用纱布过滤出豆渣/倒入锅中加热煮沸后转小火煮5分钟（期间不停搅动以防糊底）/撇去浮沫，静置5-10分钟（温度大致在80°↔️，并捞出豆皮） 3）电饭煲中加入豆腐内脂+温水稀释/冲入豆浆/电饭煲保温模式25分钟↔️/豆腐脑流程已完成 4）取豆腐模具/垫纱布/+捣碎的豆腐脑/用重物按压4小时➕即可