《🧑‍🍳我的厨房日记📓》〰️ 🔓梅干菜肉末发面🐖🫓🍃 🔓皮蛋瘦肉粥🥚🐖🍃 🔓酒娘甜豆腐脑🍚🍬◽️🧠✨ 🧑‍🍳🪄今天吃什么 ❓✨👇 下附做法，口味咸淡按照个人喜好调整，仅供参考⬇️ 梅干菜发面肉饼🫓 发面食材：面粉200g（中或高）、酵母2、糖10g、盐2g、温水160g 配料：梅干菜、猪五花、葱、香菜、猪油 调味：盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽 备餐：葱香菜切末、 梅干菜提前温水泡发1小时、 五花肉搅碎 1）取容器/发面食材全部扔入/用筷子搅拌至无颗粒状态/封保鲜膜放入冰箱冷藏发酵1晚 2）五花肉打成泥/+1勺料酒、适量盐、白胡椒粉调味腌制15分钟 3) 起锅热油/倒入肉末炒制变色/+梅干菜炒匀/+1勺生抽、半勺老抽、适量盐、糖调味炒匀/出锅前撒把葱花拌匀 4）隔天取出发酵好的面团/搅拌排气/手上抹油/揪一团压扁拉大/填充内馅（梅干菜肉末）/收口抱紧，压扁 5）平底锅加油/放入梅干菜肉饼煎至底部定型后翻面煎熟即可/开吃！ 酒酿甜豆腐脑🍚◽️🧠 食材：黄豆150g、水1200ml、豆腐内脂3g、温水20ml 其余配料：甜酒酿、葡萄干、桂花、蜂蜜 备餐：黄豆提前一晚泡发 1) 黄豆+清水扔入破壁机一键果汁模式打成汁 2）豆浆用纱布过滤出豆渣/倒入锅中加热煮沸后转小火煮5分钟（期间不停搅动以防糊底）/撇去浮沫，静置5-10分钟↔️（确保温度在80°↔️，并捞出豆皮） 3）电饭煲中加入豆腐内脂+温水稀释/冲入豆浆/电饭煲保温模式25分钟↔️/豆腐脑流程完成 4）取爱碗/盛入豆腐脑/+1勺甜酒酿/淋蜂蜜/+葡萄干/撒干桂花/开吃！ 皮蛋瘦肉粥🍚 （与三和四美红油腐乳原地🎎） 食材：皮蛋、猪肉、大米、葱姜、皮蛋、香菜 调味：盐、白胡椒粉 备餐：猪肉切丝、姜切丝、大米提前1h浸泡、皮蛋切丁、葱切末、香菜切末（根叶分离） 1）肉丝冷水下锅+葱段、姜丝、1勺料酒去腥焯水/沥干备用 2）取砂锅/倒入肉丝+姜丝翻炒/冷水没过食材/+大米/大火煮开，盖盖转小火炖煮20分钟↔️（期间记得搅动，以免粘锅）/+皮蛋丁/+盐、少许白胡椒粉调味/小火继续煮10分钟↔️/撒葱花、香菜拌匀/开吃！