豚骨拉面汤底的制作方法： 配料： - 猪蹄：4个，炖煮7小时（中间不能停） - 鸡爪：3斤，煮至化开 - 牛骨头：1根，烤至骨头渗出血，洗净备用 - 猪肘子：2块，烤至流出血水 - 老鸡：1只，内脏刷洗干净，用热水冲洗干净 - 猪皮：3斤，一面煎至焦黄色 - 老鸭：1只，去头颈脚，切碎后用火烤，加热水去血洗净 - 猪脚：4个 - 小人参：3根 - 姜：250克 - 水：30升 制作方法： 1. 将所有原料放入30升的锅中，加水至顶部。 2. 熬煮8个小时，直至剩下原汤的1/3。 3. 过滤出10升浓汤，再加入15克至20克的当归和3根党参，以盖住腥味。如果汤的腥味不浓，可以不加当归和党参。 4. 熬汤过程中，每隔20分钟搅拌一次，以防止汤底糊锅。 这道豚骨拉面汁经过长时间的熬煮，汤汁鲜美浓郁，肉香四溢，是制作美味拉面的关键原料。 声明：我们的日料配方是玉子料理学院的老师们近25年的技术积累。搬运、转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）热烈欢迎学员们到现场学习日料。 日式拉面 日本拉面