煮虾时，建议60℃左右的水下锅，这样煮制时间适中，有助保持虾肉鲜嫩，腥味也能被去除。虾放入热水中煮，因蛋白质受热变性，本来伸展的虾开始变弯。当活虾弯到90°直角时，就可以关火了，这时虾肉多汁鲜嫩，口感最佳；如果是冰鲜虾或冻虾，需要煮到虾身弯曲小于90°，此时的口感较好。
煮虾时，建议60℃左右的水下锅，这样煮制时间适中，有助保持虾肉鲜嫩，腥味也能被去
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煮虾时，建议60℃左右的水下锅，这样煮制时间适中，有助保持虾肉鲜嫩，腥味也能被去除。虾放入热水中煮，因蛋白质受热变性，本来伸展的虾开始变弯。当活虾弯到90°直角时，就可以关火了，这时虾肉多汁鲜嫩，口感最佳；如果是冰鲜虾或冻虾，需要煮到虾身弯曲小于90°，此时的口感较好。